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ForumDREI ZONEN GARTEN: ErtragszoneHaltbarmachungDörren von Obst , Gemüse, Kräuter …

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Dörren von Obst , Gemüse, Kräutern, Pilze....

#31 · 30. August 2022, 7:03

Ich habe gestern meine getrockneten Kräuter ( Bärlauch, Liebstöckl, Giersch, Stangensellerie, Möhrengrün, Petersilie) und die gedörrten Paprikas und Chilis pulverisiert.

Das sind tolle Mischungen geworden. Die Würzkräutermischung findet bei mir Anwendung in Suppen, Gewürzsalzen oder Dip's.

Das Paprikapulver duftet unglaublich gut und hat dieses Jahr durch die vielen gelben Paprikas eine ganz andere Geschmacksnote. Bin echt begeistert....

Den vorbereiteten Lavendelzucker habe ich auch pulverisiert, bin gespannt worin er schmeckt.

Meine Früchte- Teemischung wächst auch. Gedörrte Johannisbeeren, Aronias, Holunderbeeren, Apfelstücke, Birnenscheiben gesellen sich dazu. Ein Sammelsurium durch das Gartenjahr...

Ich finde es toll, auf diese Art, Überschüsse verarbeiten zu können. Man hat bis ins nächste Gartenjahr hinein gute und gesunde Gaben aus dem eigenen Garten....

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#32 · 3. September 2022, 9:14

Das hört sich alles superlecker an!

Machst du auch Salz in die Würzmischungen?

Bei wieviel Grad trocknet man denn am besten? Es heißt immer man soll unter 42° bleiben. Hm, aber dann läuft der Dörraparat ja ewig....

#33 · 3. September 2022, 19:17

Nein, ich gebe kein Salz in die Würzmischung, da ich das Gewürzpulver auch in Dips, Brotteig, Quark, Soßen etc gebe. Ich habe sonst kein Gefühl für die Salzmenge.

Aber ich mache mir extra Gewürzsalz, wenn ich Lust darauf habe.

Ich dörre meist bei 42° , ja dauert dann leider etwas länger ( da wir eine Photovoltaik auf dem Dach haben, sehe ich es nicht so eng) , bleiben aber auch mehr Vitamine enthalten. Blattkräuter trockne ich an der Luft.

Edith: ich schalte abends den Dörrautomaten aus und wickle das Dörrgut in Tücher, damit sich keine Obstfliegen draufsetzen. Am nächsten Morgen wird der Dörrautomat dann, sobald die Sonne Strom produziert, wieder angeschmissen.

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