Ernte im März

[Simbienchen]

Im März gibt es schon jede Menge an Wildkräutern zu ernten. Bärlauch, Knoblauchsrauke, Schaumkraut, Vogelmiere, die ersten minikleinen Sprossen von Brennesseln, zarte Löwenzahnblättchen und Schafgarbe können die Küche schon bereichern. Aber auch gute Gaben aus dem letzten Jahr und Permaveggies wie Winterheckenzwiebeln , Schnittlauch, das Lauch von Knoblauch, Rucola und verschiedene Kohlsorten können schon oder noch geerntet werden....

Jetzt können tolle Kräuterquark-Varianten, Tee's , Kräuter- Suppen und Salate entworfen werden....

Was erntet ihr im März?

[Beatrice]

Brennnesseln, Schnittlauch, Scharbockskraut, Knoblauchrauke, Vogelmiere, Gänseblümchen, Löwenzahn, wilder Nüsslersalat, Spitzwegerich und erste kleine Minzeblättchen habe ich bereits pflücken können.

Meistens kommen die Kräuter in eine frische Frühlingssuppe.
Ausser die Minze, die landet im Tee..

Ich liebe das erste Grün des Jahres.

[Simbienchen]

Du kannst die Minze auch in den Smoothie geben...sehr lecker

Bei mir sah das Geerntete dann heute so aus:

[Dorfgaertner]

Du kannst die Minze auch in den Smoothie geben...sehr lecker

Bei mir sah das Geerntete dann heute so aus:


Gibts dazu ein Rezept? Bratlinge und Gemüse sehen wirklich beide sehr lecker aus!

[Simbienchen]

Ja klar gibt's dazu Rezepte:

Die Bratlinge sind ein Rezept von Thermomix, ich habe sie nur zusätzlich mit frischen Kräutern aus dem Garten aufgepimpt:

Kas-Press-Knödel https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r77288



Den Salat habe ich selbst kreiert:

-1 Apfel
-1 Rote Beete
-1 halbe Gurke
alles klein schneiden oder im Thermomix 6 sec Stufe 4

Dazu je eine Handvoll kleingeschnitten von:

- Bärlauch
- Schnittlauch
- Winterheckenzwiebeln
- Lauch vom Knoblauch
- Schaumkraut
- Rucola
- Dill

Ungefähr 2-3 handvoll Butterkohl oder anderen Kohl. Diesen kleingeschnitten mit ca.1/2 Teelöffel Salz kneten und 30 min ziehen lassen.

Danach alles mit 20-30 ml Rapsöl und 30 ml ( Johannisbeer- oder Himbeer-) Balsamicoessig mischen und mit Chili oder Pfeffer abschmecken.

[Simbienchen]

Es geht wieder los ...
Ich habe heute das erste Pesto gemacht...sooo lecker!



Meine Knoblauchrauke ist dieses Jahr so schön und nach dem Regen kam der Bärlauch endlich zum Vorschein. Frisches Knobi- Lauch dazu und schon hat man ein gesundes Mittagessen gezaubert.

[Ann1981]

Ich kombinierte letztes Wochenende Bärlauch und Veilchenblüten in einem Salat. Sehr interessant.

[Amarille]

Ich bin jetzt fast täglich unterwegs um wilde/ Kräuter zu sammeln um sie in Öl einzulegen. Nur jetzt im März/Anfang April gibt es die ganz feinen Triebe und Blätter, die klein geschnitten in ein Glas geschichtet werden, dazwischen ein wenig Salz, dann ins Glas gestampft und mit gutem Öl aufgegossen. Im Kühlschrank gelagert würde das lange halten, meine Ernte ist aber spätestens mit dem Spargel gegessen. Rein kommt bei mir: Löwenzahn, Bärlauch, Petersilie, Rucola, Scharbockskraut, Giersch, Sauerampfer, Knoblauchrauke, Schafgarbe...
Man kann die eingelegten Kräuter pur auf Gemüse und Spargel tun oder eine Gremolada machen (dazu kommt dann noch Zitronensaft).

[Alma]

Ich ernte immernoch Wintergemüse - die letzten Grünkohl, Palmkohl (soo lecker!!) und Wirsing der erstaunlicherweise nach fast einem Jahr endlich das wachsen anfängt. Und den letzten Lauch. Und den letzten Feldsalat. Den allerletzten Feldsalat lasse ich stehen zum blühen und Selbstsaussaat.
In meinen zwei Mini-gewächshäusern ernte ich Rukola, Kresse, Asiasalate, Postelein, Endivien.
An Kräutern gibt es noch Petersilie und schon Giersch, Schnittlauch und Schnittknoblauch.
So wie ich mitbekommen habe tratschen die Supermarktkassiererinnen über ihre Kunden und was diese so einkaufen. Bei mir werden sie wahrscheinlich auf baldigen Scorbut spekulieren weil ich nie Gemüse kaufe.....

[Amarille]

Ich ernte immernoch Wintergemüse - die letzten Grünkohl, Palmkohl (soo lecker!!) und Wirsing der erstaunlicherweise nach fast einem Jahr endlich das wachsen anfängt. Und den letzten Lauch. Und den letzten Feldsalat. Den allerletzten Feldsalat lasse ich stehen zum blühen und Selbstsaussaat.
In meinen zwei Mini-gewächshäusern ernte ich Rukola, Kresse, Asiasalate, Postelein, Endivien.
An Kräutern gibt es noch Petersilie und schon Giersch, Schnittlauch und Schnittknoblauch.
So wie ich mitbekommen habe tratschen die Supermarktkassiererinnen über ihre Kunden und was diese so einkaufen. Bei mir werden sie wahrscheinlich auf baldigen Scorbut spekulieren weil ich nie Gemüse kaufe.....

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