szechuanpfeffer

[Simbienchen]

Au verdammt, ich habe die Szechuanpfeffersamen noch im Kühlschrank zum stratifizieren ... jetzt muss ich die mal ganz schnell in die Erde bringen....

[Amarille]

Mein "Pfeffer" blühte wie verrückt und verspricht jetzt schon eine riesige Ernte. Soviel kann ich persönlich nie und nimmer verbrauchen und kann gerne davon abgeben.

[GrizzlyimGarten]

Ich probiere gerade Ölpfeffer aus. Ziel sollte sein nur den Geschmack, ohne Schale, zu erhalten, auch um kleine Mengen als Geschmack verwenden zu können. Mit Chilis geht das ja auch.

Da die nächste Ernte bei mir ansteht frage ich mich, ab du Erfolg mit dem Ölpfeffer hattest. Magst du berichten?

[Amarille]

Definitiv ist das Öl eine gute Alternative zu den getrockneten, harten Schalen. Nach 4 Wochen ziehen hat das Öl den typischen Geschmack (ohne das bizzeln wie bei den Schalen) angenommen. Mit dem Öl lässt es sich leichter würzen und wird deshalb auch öfter von mir als Würze in Gerichten angewandt, wo ich sonst auf die Schalen verzichtet habe. Allerdings sollten eine große Menge Schalen zum einlegen genommen werden. Ungefähr 50:50