Brot backen und Lagerung von Getreide

[Tidofelder]

Die Gesundheitsgefährdung durch die Abgase und Feinstaub des Straßenverkehrs ist höher als meine morgendliche Schüssel Frischkornbrei.

[astriddorothea]

Das Thema um gutes und selbstgebackenes Brot begleitet mich ein Leben lang. Ich finde es zunehmend schwierig gute Backwaren zu bekommen, deshalb backen wir immer häufiger selbst und Brot ein- bis zweimal die Woche mit Sauerteig, Sauerteig und Hefe und nur Hefe, je nachdem, was wir haben möchten. Ich beziehe mein Getreide - Waldstaudenroggen und Winteremmer - seit vielen Jahren von einem Biolandhof. Das Getreide ist keimfähig im Gegensatz zu dem abgepackten und wärmebehandelten aus dem Bioladen.
550ziger Weizen- und Roggenmehl beziehe ich in größeren Mengen Kiloweise abgepackt aus einer regionalen Mühle. Das Mehl bewahre ich in Kunststoffcontainern auf, das Getreide in Weißblech-Tonnen. Für den täglichen Gebrauch habe ich zwei hängende, spezielle Leinensäcke mit bequemem Holzdosierer. Durch die Bewegung des Inhaltes kommt scheinbar niemand auf die Idee sich darin niederzulassen und das, obwohl Lebensmittelmotten ein Dauerthema hier sind.
Wir benutzen eine Jupitergetreidemühle, die hat zwar nur ein Metallmahlwerk funktioniert, aber seit dreißig Jahren.
Für mich ist es ein gutes Gefühl, mein Getreide greifbar im Keller zu haben.