Mir fallen zwei Sachen zu deinen Fragen ein: Mit Blick auf den Sichtschutz in Frage 3 wäre vielleicht auch Buche eine Lösung. Buchenhecken müssen der Tendenz nach etwas dicker als Hainbuchen-Hecken "erzogen" werden und brauchen etwas mehr Rücksicht beim Rückschnitt, aber bieten dafür den deutlich besseren Sichtschutz, weil das alte Laub länger als bei der Hainbuche an der Hecke hängt – es fällt eigentlich erst ab, wenn die neuen Blätter kommen.
Und beim Faulbaum könntest du im Zweifel auch auf den Purgier-Kreuzdorn zurückgreifen. Das ist ein naher Verwandter vom Faulbaum, verträgt Trockenheit besser und wächst auch von Natur aus in buschigerer Form als der Faulbaum.
