Gartenerzeugnisse haltbar machen, nur wie?

[Somnia]

Hi Grizzly
Siehe Bild: 23 Quart induction-compatible Presto Pressure Canner.
Das Manual aus dem Bild war dabei.



Manchmal suche ich auch in Internet nach Rezepten, meist sind das U.S. homesteading Blogs.

Falls Du online suchst: Vorsicht vor Betrügern, ich hab grad n Shop gesehen, der sieht aus wie Lidl, hat ne andere Adresse, Angebot nur 15 Min und spottbillig. Ich hatte mich schon geärgert, daß ich damals soviel Geld ausgegeben hab, bis ichs gecheckt hab.

Was den Dampf und die Abzugseinrichtung angeht: sind Abzüge nicht für Dampf ausgelegt?
Und ja, das schießt schon so 15 cm hoch, aber es ist halt viel Druck im Topf, das Ventil hat n Durchmesser von ca. 2mm, die Menge an Dampf ist verschwindend gering. Das sieht wilder aus, als es ist.

Ich kann ja mal Temperaturmessungen machen, wenn ich das nächste Mal canne. Die Apfelbäume hier am Weinberg fangen grad an, Obst zu schmeißen. Vielleicht komm ich nächste Woche dazu, meinen Apfelmusvorrat aufzufüllen.

[Somnia]

Übrigens: gestern sollte es schnell gehen, der Mann macht Pilzpfanne zu Gnocchi, was ich nicht mag. Also unten in der Vorratsvitrine gestöbert:
Kleines Glas Gänsebeilage von Weihnachten '21 (Maronen, Zwiebeln und viel Gänsesoße, Fett vorher abgeschöpft) und 1 Glas Möhren in Salzwasser von '22
Beides zusammen in einen Topf, aufgekocht, etwas Tomatenmark rein, die Möhren mit der Gabel gequetscht, um es sämiger zu machen, fertig war meine Soße zu den Gnocchi.
Beide Gläser waren gecannter Überschuß, den ich zu der Zeit nicht aufessen konnte.
Ich hab mich für die entschieden, weil die die längste Lagerzeit hatten

[GrizzlyimGarten]

Ich kann ja mal Temperaturmessungen machen, wenn ich das nächste Mal canne. Die Apfelbäume hier am Weinberg fangen grad an, Obst zu schmeißen. Vielleicht komm ich nächste Woche dazu, meinen Apfelmusvorrat aufzufüllen.

Das wäre wunderbar, denn wie gesagt, der Dampf würde nach ca. 3-4 Zentimetern in die Abzugseinrichtung schießen. Kochen und und so ein dampf- und punktuell komprimierter Strahl wirken auf mich unterschiedlich.

Ich würde mich über eine Rückmeldung sehr freuen. Vielleicht kannst du als Alternative ein Video machen und es mir zukommen lassen? Lieben Dank Somnia

[Alma]

https://www.glaeserundflaschen.de/steff ... einkochen/#

Der ist auch gut

[Somnia]

Das wäre wunderbar, denn wie gesagt, der Dampf würde nach ca. 3-4 Zentimetern in die Abzugseinrichtung schießen. Kochen und und so ein dampf- und punktuell komprimierter Strahl wirken auf mich unterschiedlich.

Ich bin selbst echt überrascht, aber der Strahl ist auf Höhe des Druckventils, was den 3-4 cm über Deckel entspricht, auch beim schärfsten ventilieren nicht heißer geworden als knapp über 60 Grad.
Thermometer mitten im Strahl, und der ging schon so 40cm weiter hoch. Es sieht also deutlich dramatischer aus, als es ist.


Beim Einkochen selbst ist ja das Gewicht drauf, dann sind es nur noch um die 30 -ich hab die Thermometerspitze dahin gehalten, wo sie beschlägt, Dampf an ihr kondensiert.


Es war vielleicht ein Tropfen, der kondensiert ist, ich glaube, da dampft ein offener Topf (Wasserbad, kochen) deutlich mehr

[GrizzlyimGarten]

Das wäre wunderbar, denn wie gesagt, der Dampf würde nach ca. 3-4 Zentimetern in die Abzugseinrichtung schießen. Kochen und und so ein dampf- und punktuell komprimierter Strahl wirken auf mich unterschiedlich.

Ich bin selbst echt überrascht, aber der Strahl ist auf Höhe des Druckventils, was den 3-4 cm über Deckel entspricht, auch beim schärfsten ventilieren nicht heißer geworden als knapp über 60 Grad.
Thermometer mitten im Strahl, und der ging schon so 40cm weiter hoch. Es sieht also deutlich dramatischer aus, als es ist.


Beim Einkochen selbst ist ja das Gewicht drauf, dann sind es nur noch um die 30 -ich hab die Thermometerspitze dahin gehalten, wo sie beschlägt, Dampf an ihr kondensiert.


Es war vielleicht ein Tropfen, der kondensiert ist, ich glaube, da dampft ein offener Topf (Wasserbad, kochen) deutlich mehr

Vielen lieben Dank für deine Mühen und deinen Bericht.
Das Ergebnis lässt mich etwas ratlos zurück, da der Pressure Canner kategorisch nicht auszuschließen ist.

[Somnia]

Willst Du n Rat? Go fo it. Ich glaube nicht, daß Du es bereuen wirst.