Veganen Joghurt selber machen?

[Simbienchen]

Ich bin derzeit in Experimentierlaune....
Mein Mann hatte sich einen Joghurtbereiter gekauft, aber nie benutzt. Jetzt habe ich ihn spontan gerade mal aus dem Keller geholt und war überrascht, dass der ganz niedliche kleine Gläser ( tatsächlich aus Glas, keine Plastikbecher) für die Zubereitung hat. Ich dachte mir, damit könnte ich doch bestimmt selbst veganen Joghurt herstellen....

Der Probedurchlauf mit normalen Naturjoghurt läuft gerade, hatte gerade keine anderen Zutaten im Haus...



Mich würde ja mal interessieren, ob man auch aus Walnüssen Joghurt machen kann, das geht ja auch mit Cashewkernen, Mandeln und Kokosnuss....

Im Sommer möchte ich schon so fit in der Herstellung sein, dass ich eigenen Fruchtjoghurt herstellen kann....

Macht ihr auch selbst veganen Joghurt und habt ihr Erfahrungen, sowie Rezepte zum Teilen? Dann her damit...

[Tidofelder]

Wir stellen echte Dickmilch und Kefir regelmäßig her.

[Simbienchen]

Also, der erste Versuch hat geklappt...easy !

Heute gab es dann direkt zum Nachtisch den ersten selbst hergestellten Joghurt mit Erdbeersoße (eigene Erdbeeren aus dem Hortus eingefroren)

Lecker!

[tree12]

@Simbienchen

Lebst Du jetzt vegan oder ist das nur eine Bereicherung einer flexitarischen Ernährung? Der Joghurt mit den Erdbeeren sieht auf jeden Fall mega aus...

[Simbienchen]

@tree12

Ach nein, ich lebe nicht vegan ( funktioniert in meiner Familie nicht...) , aber ich reduziere mittlerweile schon viele tierische Produkte und probiere gerne aus. Flexitarisch trifft es da tatsächlich eher...

Im Übrigen schmeckte der Joghurt auch richtig lecker und mein Mann hat sich mega gefreut, dass ich seinen Joghurtbereiter endlich "Leben eingehaucht habe". Die Erdbeersoße ist ein Knaller dazu.

Morgen möchte ich einen Kaffeesirup dazu kochen und probieren...und übermorgen Walnusscrumblecrunch.

Ich bin echt begeistert, dass es so einfach ist, selbst Joghurt herzustellen. Dazu ist es auch noch deutlich günstiger als gekaufter Bio- Naturjoghurt und der Müll wird damit auch schon wieder reduziert. Tolle Sache!

[farbenfroh]

Spannendes Thema
Wir hatten schon einige vegane Experimente mit dem Joghurtbereiter gemacht und viel ausprobiert. Hafermilch, Mandelmilch, Kokosmilch, Kokosraspel (Kokosernte ist allerdings problematisch) mit Kombucha … – nichts ist uns gelungen. Was sehr gut gehen soll, ist mit Sojamilch. Da wir aber dem massiven Soja-Anbau kritisch gegenüber stehen, sind wir auch noch auf der Suche.

[tree12]

https://www.taifun-tofu.de/de/magazin/sortenentwicklung

Es gibt aber auch Soja aus Deutschland...

[Simbienchen]

@farbenfroh

Ich möchte versuchen aus eingeweichten Nüssen den veganen Joghurt herzustellen. (Nicht mit fertigen Hafer-, Mandel-, Kokosmilch, ich denke da muss man auch die probiotischen Bakterienkulturen zufügen, damit das mit veganer Milch klappt. ) Ich habe da ein paar Rezepte im Netz gefunden, wie z.B. dieses hier...

https://www.rezeptwelt.de/grundrezepte- ... 2-rwtyf99b

Muss aber erstmal einkaufen gehen. Mal sehen, ob ich in unserem Bio- Laden die probiotischen Kulturen für Joghurtherstellung bekommen kann. Ich werde in diesem Rezept auch einfach mal die Cashews mit Walnüssen ergänzen oder ersetzen.... Da muss ich mal experimentieren...

[Ann1981]

In der Rezeptbeschreibung steht, es können alle geschälten Nüsse verwendet werden. Mit Walnüssen wird das schwierig.

Für den Kochsack (auch "Wonderbag") gibt es Anleitungen, wie man Joghurt zubereitet. Da ich noch nicht genug Korken für so einen Isolator zusammen habe, benutze ich einen alten Wäschekorb und eine Bettdecke. Eintöpfe garen super; Joghurt habe ich noch nicht ausprobiert; werde ich mit dem Cashew-Bruch aus unserer Lebensmittelkooperative am Montag angehen.

Milchjoghurt wird mit probiotischen Kulturen aus vorhandenem Joghurt vermehrt. Vielleicht könnte das auch mit pflanzlichem Joghurt klappen statt Internetbestellung und Warten auf Bakterien in Tütchen.

[Simbienchen]

Ja, Walnüsse enthäuten ist eine Frickelarbeit, aber durch einweichen in heißem Wasser lässt sich ein Großteil der Haut entfernen.

Im Übrigen, wer einen Dörrapparat hat, kann darin auch Joghurt zubereiten. Es geht auch in kleinen Schraubgläsern, man muss sich dafür keine neuen Gläser oder ein Gerät kaufen. Eine Freundin von mir macht ihren Joghurt über Nacht auf der Fußbodenheizung mit Unterstützung von einer Wärmeflasche.