Gemüse trocknen als Wintervorrat

[Amarille]

Ich hab den flüssigen Innenteil (Glibber) entfernt und die Tomaten in dünne Stücke geschnitten. Getrocknet werden sie ja noch kleiner gemacht.

[farbenfroh]

@Amarille Tomatenpulver – das ist in jedem Fall eine super Idee und das werde ich bestimmt ausprobieren.


Wir lieben die Pomodori Semi Secchi. Allerdings sind unsere Versuche halbgetrocknete Tomaten (sonnengetrocknet) herzustellen, in der Weise gescheitert, dass wir sie zwar frisch richtig lecker verspeisen konten, wir es aber nicht geschafft haben, sie aufzubewahren / ohne dass sich Schimmel gebildetet hat.

[Amarille]

@Amarille Tomatenpulver – das ist in jedem Fall eine super Idee und das werde ich bestimmt ausprobieren.


Wir lieben die Pomodori Semi Secchi. Allerdings sind unsere Versuche halbgetrocknete Tomaten (sonnengetrocknet) herzustellen, in der Weise gescheitert, dass wir sie zwar frisch richtig lecker verspeisen konten, wir es aber nicht geschafft haben, sie aufzubewahren / ohne dass sich Schimmel gebildetet hat.

Meine halbgetrockneten Tomaten wurden eingelegt, eben damit sie nicht schimmeln. Dazu werden die Tomatenstücke in ein Schraubglas geschichtet. Je 1 Lage Tomaten, darüber kleingeschnitten Rosmarin, Thymian mit Bergbohnenkraut, kleingeschnittener Knoblauch. Aufgefüllt wird dann alles mit erwärmten Olivenöl. Deckel drauf und fertig.

[farbenfroh]

@Amarille Großes-Tomaten-Gourmet-Lob
Das mit dem Tomatenpulver klingt super. Auch das Rezept mit den eingelegten Halbgetrockneten. Bei den OliOl-Preisen von richtig gutem /wir nehmen zur Zeit Rapunzel / Kreta) wäre mir das eher zu teuer. Vielleicht versuche ich es mal mit Sonnenblumenöl. Aber kann ja auch sein, dass im nächsten Jahre die OliÖl-Preise wieder günstiger sind. Dann probiere ich dein Rezept bestimmt 1:1.

[Ann1981]

@Amarille Großes-Tomaten-Gourmet-Lob
Das mit dem Tomatenpulver klingt super. Auch das Rezept mit den eingelegten Halbgetrockneten. Bei den OliOl-Preisen von richtig gutem /wir nehmen zur Zeit Rapunzel / Kreta) wäre mir das eher zu teuer. Vielleicht versuche ich es mal mit Sonnenblumenöl. Aber kann ja auch sein, dass im nächsten Jahre die OliÖl-Preise wieder günstiger sind. Dann probiere ich dein Rezept bestimmt 1:1.

Du kannst das Öl doch dann weiterverwenden - als Kräuter-Tomatenöl für Salate z.B.

[farbenfroh]

@Amarille Das stimmt in jedem Fall, das ist auch sehr lecker. Nur dann haben die anderen Gerichte leicht einen ± ähnlichen Geschmack.

Was ich aber am Liebstem haltbar machen möchte, wären Halbgetrocknete Tomaten, wie die Softtomaten von Alnatura (ohne Öl). Wir machen gern: Pasta + Brokkoli + Oliöl + kleingeschnittene Softtomaten + Parmesan.

Ich mag gern, wenn die einzelnen Bestandteile ein wenig pur schmecken. Deshalb finde ich auch dein Tomatenpuver so spannend.