Sirup

[Ann1981]

Mein selbsmodifiziertes Siruprezept:
100ml Apfelessig auf 1l Wasser, 500g (Rohrohr)Zucker.
Die Menge an Kräutern ergibt sich aus dem, was vorhanden ist. Also gewogen habe ich sie noch nicht, sondern zwei bis drei Hände voll genommen, sie über Nacht oder länger im Wasser-Essig-Gemisch ziehen lassen. Nach dem Ziehen seihe ich den Sud ab, gebe den Zucker dazu und koche noch ein wenig ein. Meist mache ich die doppelte Menge und reduziere auf 2l.

Den Holundersirup vom letzten Jahr bewahrte ich in der Speisekammer auf. Hätte ich nicht Platz für neuen gebraucht, stünde er noch immer makellos dort.

So macht es Technotikum:
Also ein richtiges Rezept hab ich gar nicht. Ich mische die gewaschenen Minzblätter immer paar Tage mit Zucker, dann wird alles püriert, mit Wasser gemischt, abgeseiht (Tuch, es darf nichts Festes mehr drin sein, also keine Minzblatt-Rückstände) und dann koche ich es entsprechend lange. Wichtig für die Haltbarkeit ist, dass der Sirup am Schluss nicht unter 60% Zucker hat. Dann kann er auch in die Speisekammer und muss nicht gekühlt werden.

[SaMi]

Oh super! Vielen Dank
Hatte nach dem Bericht über den Minzsirup gleich im Netz nach Rezepten gesucht, aber so ist es mir natürlich viel lieber Habe bisher meine überzählige wuchernde Minze immer nur ausgerissen und entsorgt

[Ann1981]

Oh super! Vielen Dank
Hatte nach dem Bericht über den Minzsirup gleich im Netz nach Rezepten gesucht, aber so ist es mir natürlich viel lieber Habe bisher meine überzählige wuchernde Minze immer nur ausgerissen und entsorgt

Was für ein Sakrileg!
Wenn die Stücke ohne Wurzeln sind, sind sie ein guter Mulch. Wie bei den lebenden Pflanzen in Baumscheiben halten ihre ätherischen Öle Fraßinsekten und Pilze fern.

[SaMi]

Okay... wieder was gelernt
Da wo sie wächst hab ich für Mulch zwar keine Verwendung, da "nur" ein Hochbeet auf der Terrasse unseres Wohnhauses (und ein paar Kilometer weg von unserem Hortus-Garten) aber gut zu wissen, denn dort wird sicher auch irgendwann ein Kräuterbeet Einzug halten ...