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Im März gibt es schon jede Menge an Wildkräutern zu ernten. Bärlauch, Knoblauchsrauke, Schaumkraut, Vogelmiere, die ersten minikleinen Sprossen von Brennesseln, zarte Löwenzahnblättchen und Schafgarbe können die Küche schon bereichern. Aber auch gute Gaben aus dem letzten Jahr und Permaveggies wie Winterheckenzwiebeln , Schnittlauch, das Lauch von Knoblauch, Rucola und verschiedene Kohlsorten können schon oder noch geerntet werden....

Jetzt können tolle Kräuterquark-Varianten, Tee's , Kräuter- Suppen und Salate entworfen werden....

Was erntet ihr im März?

Brennnesseln, Schnittlauch, Scharbockskraut, Knoblauchrauke, Vogelmiere, Gänseblümchen, Löwenzahn, wilder Nüsslersalat, Spitzwegerich und erste kleine Minzeblättchen habe ich bereits pflücken können.

Meistens kommen die Kräuter in eine frische Frühlingssuppe.
Ausser die Minze, die landet im Tee..

Ich liebe das erste Grün des Jahres.

Du kannst die Minze auch in den Smoothie geben...sehr lecker

Bei mir sah das Geerntete dann heute so aus:

Ja klar gibt's dazu Rezepte:

Die Bratlinge sind ein Rezept von Thermomix, ich habe sie nur zusätzlich mit frischen Kräutern aus dem Garten aufgepimpt:

Kas-Press-Knödel https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r77288



Den Salat habe ich selbst kreiert:

-1 Apfel
-1 Rote Beete
-1 halbe Gurke
alles klein schneiden oder im Thermomix 6 sec Stufe 4

Dazu je eine Handvoll kleingeschnitten von:

- Bärlauch
- Schnittlauch
- Winterheckenzwiebeln
- Lauch vom Knoblauch
- Schaumkraut
- Rucola
- Dill

Ungefähr 2-3 handvoll Butterkohl oder anderen Kohl. Diesen kleingeschnitten mit ca.1/2 Teelöffel Salz kneten und 30 min ziehen lassen.

Danach alles mit 20-30 ml Rapsöl und 30 ml ( Johannisbeer- oder Himbeer-) Balsamicoessig mischen und mit Chili oder Pfeffer abschmecken.