Sirup
Verfasst: Fr 3. Jul 2026, 15:02
Mein selbsmodifiziertes Siruprezept:
100ml Apfelessig auf 1l Wasser, 500g (Rohrohr)Zucker.
Die Menge an Kräutern ergibt sich aus dem, was vorhanden ist. Also gewogen habe ich sie noch nicht, sondern zwei bis drei Hände voll genommen, sie über Nacht oder länger im Wasser-Essig-Gemisch ziehen lassen. Nach dem Ziehen seihe ich den Sud ab, gebe den Zucker dazu und koche noch ein wenig ein. Meist mache ich die doppelte Menge und reduziere auf 2l.
Den Holundersirup vom letzten Jahr bewahrte ich in der Speisekammer auf. Hätte ich nicht Platz für neuen gebraucht, stünde er noch immer makellos dort.
So macht es Technotikum:
Also ein richtiges Rezept hab ich gar nicht. Ich mische die gewaschenen Minzblätter immer paar Tage mit Zucker, dann wird alles püriert, mit Wasser gemischt, abgeseiht (Tuch, es darf nichts Festes mehr drin sein, also keine Minzblatt-Rückstände) und dann koche ich es entsprechend lange. Wichtig für die Haltbarkeit ist, dass der Sirup am Schluss nicht unter 60% Zucker hat. Dann kann er auch in die Speisekammer und muss nicht gekühlt werden.
100ml Apfelessig auf 1l Wasser, 500g (Rohrohr)Zucker.
Die Menge an Kräutern ergibt sich aus dem, was vorhanden ist. Also gewogen habe ich sie noch nicht, sondern zwei bis drei Hände voll genommen, sie über Nacht oder länger im Wasser-Essig-Gemisch ziehen lassen. Nach dem Ziehen seihe ich den Sud ab, gebe den Zucker dazu und koche noch ein wenig ein. Meist mache ich die doppelte Menge und reduziere auf 2l.
Den Holundersirup vom letzten Jahr bewahrte ich in der Speisekammer auf. Hätte ich nicht Platz für neuen gebraucht, stünde er noch immer makellos dort.
So macht es Technotikum:
Also ein richtiges Rezept hab ich gar nicht. Ich mische die gewaschenen Minzblätter immer paar Tage mit Zucker, dann wird alles püriert, mit Wasser gemischt, abgeseiht (Tuch, es darf nichts Festes mehr drin sein, also keine Minzblatt-Rückstände) und dann koche ich es entsprechend lange. Wichtig für die Haltbarkeit ist, dass der Sirup am Schluss nicht unter 60% Zucker hat. Dann kann er auch in die Speisekammer und muss nicht gekühlt werden.
Habe bisher meine überzählige wuchernde Minze immer nur ausgerissen und entsorgt 
