hortus-netzwerk.de

Ich liebe Salate aus dem Garten! Manchmal kommen auch noch anderes aus der Küche mit rein.
Heute gibt es grünen Salat mit Mangoldblättern, vogelmiere, Erbsen, dicke Bohnen, pakchoi- Sprossen, Erdbeeren, Kräutern und Tomate, Gurke, Eier, Aprikosen.

Solche Köstlichkeiten sind unbezahlbar

Definitiv!

Solche Salate liebe ich auch!
Alleine die vielen verschiedenen Kräuter die in einen Salat können. Außer den Klassikern Schnitt(knob)lauch/Petersilie kommen auch Pfefferminze Zitronenverbene oder -melisse für die leichten Salate. Maggikraut, Schafgarbe, Spitzwegerich, Giersch für die etwas deftigeren Salate.

Die Geheimzutat in der Salatsoße: Holunderblütensirup. Für Obstsalate eh unschlagbar, aber auch in normalen Salatsoßen echt lecker!
Oder zerdrückte schwarze Johannisbeeren machen auch einen irren Geschmack.
Da mir der Senf ausgegangen ist verwende ich aktuell statt dessen Feigensenf den ich letztes Jahr gemacht habe und den wir so eigentlich gar nicht essen. Aber in der Salatsoße super!

Genau! Ich nehme statt Essig auch mal oxymels.
Und an Kräutern auch borretsch estragon und Süßdolde Fenchel
Oder auch taglilienblüten als „ Krönung“ . Und geröstete Brennnesselsamen.

Ich finde das auch mega spannend. Man wird richtig kreativ und experimentierfreudig durch das vielfältige Angebot aus dem Garten. Man muss auch nicht sparsam sein...

Gestern gab es bei uns auch einen gemischten Salat quer durch den Garten mit selbstgemachten Joghurt. Bei mir kommen auch die vielen verschiedenen selbstgemachten Kräuter-, Zitronen-, Knoblauch-...Salze zur Verwendung, die sind richtig aromatisch und geben auch nochmal einen gewissen Pfiff.

Ich habe heute zum ersten Mal einen Salat aus Palmkohl zum Grillen kreiert. Palmkohl ist ein sehr milder Kohl mit zartem Blattwerk. Aus den Blattstrünken mache ich später noch ein Kohlpesto.

Die Salatsoße ist eine Orangen- Honig- Senf- Soße, abgeschmeckt mit selbstgemachten Zitronen- und Chilisalz, dazu angeröstete Sesam-, Brennesselsamen, Cashew-, Sonnenblumen und Olkürbisskerne, Mandeln, einen kleingewürfelten Apfel und eine Zwiebel sowie Borretsch- Blüten...