hortus-netzwerk.de

Ich liebe Salate aus dem Garten! Manchmal kommen auch noch anderes aus der Küche mit rein.
Heute gibt es grünen Salat mit Mangoldblättern, vogelmiere, Erbsen, dicke Bohnen, pakchoi- Sprossen, Erdbeeren, Kräutern und Tomate, Gurke, Eier, Aprikosen.

Solche Köstlichkeiten sind unbezahlbar

Definitiv!

Solche Salate liebe ich auch!
Alleine die vielen verschiedenen Kräuter die in einen Salat können. Außer den Klassikern Schnitt(knob)lauch/Petersilie kommen auch Pfefferminze Zitronenverbene oder -melisse für die leichten Salate. Maggikraut, Schafgarbe, Spitzwegerich, Giersch für die etwas deftigeren Salate.

Die Geheimzutat in der Salatsoße: Holunderblütensirup. Für Obstsalate eh unschlagbar, aber auch in normalen Salatsoßen echt lecker!
Oder zerdrückte schwarze Johannisbeeren machen auch einen irren Geschmack.
Da mir der Senf ausgegangen ist verwende ich aktuell statt dessen Feigensenf den ich letztes Jahr gemacht habe und den wir so eigentlich gar nicht essen. Aber in der Salatsoße super!

Genau! Ich nehme statt Essig auch mal oxymels.
Und an Kräutern auch borretsch estragon und Süßdolde Fenchel
Oder auch taglilienblüten als „ Krönung“ . Und geröstete Brennnesselsamen.

Ich finde das auch mega spannend. Man wird richtig kreativ und experimentierfreudig durch das vielfältige Angebot aus dem Garten. Man muss auch nicht sparsam sein...

Gestern gab es bei uns auch einen gemischten Salat quer durch den Garten mit selbstgemachten Joghurt. Bei mir kommen auch die vielen verschiedenen selbstgemachten Kräuter-, Zitronen-, Knoblauch-...Salze zur Verwendung, die sind richtig aromatisch und geben auch nochmal einen gewissen Pfiff.

Ich habe heute zum ersten Mal einen Salat aus Palmkohl zum Grillen kreiert. Palmkohl ist ein sehr milder Kohl mit zartem Blattwerk. Aus den Blattstrünken mache ich später noch ein Kohlpesto.

Die Salatsoße ist eine Orangen- Honig- Senf- Soße, abgeschmeckt mit selbstgemachten Zitronen- und Chilisalz, dazu angeröstete Sesam-, Brennesselsamen, Cashew-, Sonnenblumen und Olkürbisskerne, Mandeln, einen kleingewürfelten Apfel und eine Zwiebel sowie Borretsch- Blüten...

Der eigentliche Grund mir eine kernlose Weintraube zu pflanzen ist ein schwer leckerer Käsesalat mit Weintrauben, kleine Zwiebel und sehr süß-sauer eingelegter Paprika

Ich habe mal in einem anderen Forum herbe Kritik einstecken dürfen, als ich schrieb, eine kernlose Weintraube mein eigen zu nennen... Die Dame regte sich fürchterlich auf, weil nur Weintrauben mit Kernen das einzig Wahre wären, die Pflanze wollte sich ja schließlich vermehren können und für die Gesundheit der Menschen wären die Kerne auch eine große Bereicherung...

Dein Salat klingt lecker!

tree12 hat geschrieben: So 10. Aug 2025, 14:40 Ich habe mal in einem anderen Forum herbe Kritik einstecken dürfen, als ich schrieb, eine kernlose Weintraube mein eigen zu nennen... Die Dame regte sich fürchterlich auf, weil nur Weintrauben mit Kernen das einzig Wahre wären, die Pflanze wollte sich ja schließlich vermehren können und für die Gesundheit der Menschen wären die Kerne auch eine große Bereicherung...

Im Weinanbaugebiet sollten nur Weinreben mit Veredelung wachsen welche nicht die Reblaus bekommen. Da ich mich in einer solchen Gegend befinde halte ich mich daran.
Meine 'kernlose' Vanessa hat trotzdem Kerne - aber sehr kleine die ich mitesse im Gegensatz zu großen Kernen die ich in so einem Salat entfernen würde

tree12 hat geschrieben: So 10. Aug 2025, 14:40 Ich habe mal in einem anderen Forum herbe Kritik einstecken dürfen, als ich schrieb, eine kernlose Weintraube mein eigen zu nennen... Die Dame regte sich fürchterlich auf, weil nur Weintrauben mit Kernen das einzig Wahre wären, die Pflanze wollte sich ja schließlich vermehren können und für die Gesundheit der Menschen wären die Kerne auch eine große Bereicherung...

Dein Salat klingt lecker!

Naja, es berührt ein wenig die Diskussion um samenfeste Sorten und die grundsätzliche Verarmung der genetischen Vielfalt bei Nutzpflanzen .
Aber kernlose Trauben sind im Handel einfach tausendmal beliebter, und bei Veredlungsobst ist die Thematik vielleicht auch irgendwie anders dimensioniert als bei Gemüse (oder Getreide).

Und ja, Traubenkernöl IST Medusin .

Ich erzähle das den Kund:innen im Laden auch nimmermüde.
Weil es manchmal so absurd ist: Sie kaufen Möhrenblüten im Blumengeschäft und nehmen sie auf der Wiese auf dem Weg dorthin nichtmal wahr. Sie wollten Trauben ohne Kerne, gehen dann aber in die Apotheke und kaufen Traubenkernöl.
MANCHMAL werde ich da auch aggro tief in mir drin . Vielleicht ging es der Kritikerin ja auch einfach nur so.

Viele Grüße, die Off-topic-Primel