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Das mit den Ausläufern hält sich in Grenzen. Das mit dem Geschmack ist halt Geschmackssache. Alternativ wäre noch Passiflora incarnata möglich. Da habe ich aber keine Erfahrung mit.
Passiflora edulis und co sind tropische Arten, die sind nicht winterhart. Beim ersten Frost sind die ein Fall für den Kompost.
Ich überwintere meine P.edulis frostfrei im Schlafzimmer.

Laut NaturaDB gibt es ja schon ein paar Interessenten für die Clematis montana... 15 Wildbienenarten und zwei Raupen. Wenn sie sich bei Dir etabliert hat, würde ich sie vermutlich belassen. Ich selbst habe letztes Jahr eine Clematis alpina gesetzt, weil die heimisch ist und mit Schatten gut zurechtkommen soll. Bisher hatte ich nie Glück mit Clematis, auch nicht mit der Clematis recta, die ich so sehr haben wollte. Aber die C. alpina hat den Winter gut überstanden und treibt neu aus, was mich freut. Sie hat für meinen Standort den Vorteil, nicht gar so hoch hinaus zu wollen (hat ein kleines Rankgerüst vor dem Balkon bekommen und soll dort in Richtung Balkon wachsen).

Apropos Natura DB.
Da es gerade kalt ist und schüttet wie aus Kübeln habe ich mir die Zeit genommen mal eine Liste bei Natura DB zu erstellen mit den Pflanzen die in meinem Garten wachsen. Es sind nicht alle und Gräser habe ich ganz weggelassen da ich da sehr schlecht im bestimmen bin.
https://www.naturadb.de/listen/e0j29kxa/

Das neue 'schön' sind aktuell nicht die Pflanzen sondern die Insekten die daran gehen.
Früher fand ich die Kreuzwolfsmilch häßlich und ich habe sie gejätet.
Nun sehe ich wie wahnsinnig viele Insekten die Blüten umsummen. Das sind kleine und kleinste Bienen, aber von denen sehr viele.
Dadurch finde ich die Kreuzwolfsmilch gar nicht mehr häßlich sondern hege und pflege sie und lasse sie stehen wo auch immer sie sich ihren Platz sucht